La recette de base est simplissime, impossible de la rater… effet garanti …

Recette de la pâte à choux

• 1/8 d’eau salée
• 40 gr de margarine
• 80 gr de farine
• 2 œufs

Préchauffer le four à 180 ou 190°c

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Bien travailler.

Mettre l’eau, le sel et la margarine dans une casserole, porter à ébullition.

A ce moment là une boule se forme, bien la pétrir avec une cuillère en bois contre les parois de la casserole qui sont encore chaudes et qui assèchent la pâte.

Ajouter ensuite un à un les œufs. Bien travailler la pâte entre chaque. La pâte prend alors la consistance « collante» de la pâte à choux.

Ajouter ensuite du gruyère râpé pour faire des gougères. Pour des chouquettes, juste le sucre à gros grains, sera posé dessus après installation sur la plaque du four.

Prendre 2 petites cuillères et poser une mini boule sur la plaque du four (aucune matière grasse) et ainsi de suite…

Enfourner…. Dès que les choux sont bien gonflés et dorés, c’est cuit…

Ne pas les couvrir, les laisser refroidir tout simplement… Et surtout ne pas les laisser sans surveillance, ils ont  tendance à disparaitre à chaque passage d’un membre de la famille dans la cuisine …..

Plein d’autres idées : les fourrer avec du tarama, des mousses salées. les faire plus gros et  nature, les couper avec des ciseaux  et les fourrer avec de la glace à la vanille, ou de la crème pâtissière, faire couler du chocolat ou du caramel…Mmmm !